{"id":3757,"date":"2025-08-30T22:42:45","date_gmt":"2025-08-30T20:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/?p=3757"},"modified":"2025-09-04T23:04:48","modified_gmt":"2025-09-04T21:04:48","slug":"risotto-ai-fichi-dindia-e-bottarga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/2025\/08\/30\/risotto-ai-fichi-dindia-e-bottarga\/","title":{"rendered":"RISOTTO AI FICHI D&#8217;INDIA E BOTTARGA"},"content":{"rendered":"\n<p>Ammetto di essere stato un po&#8217; (troppo) assente e di non aver aggiornato molto il blog ma purtroppo molteplici impegni mi hanno impedito di scrivere&#8230; ma non di sperimentare in cucina!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-c3eacd9a57c94b500ebd30da9ecd9da4\">INGREDIENTI<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>320g di riso carnaroli<\/li>\n\n\n\n<li>1 scalogno<\/li>\n\n\n\n<li>6 fichi d&#8217;india<\/li>\n\n\n\n<li>1litro di brodo vegetale<\/li>\n\n\n\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n\n\n\n<li>bottarga da grattuggiare q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>50g di pecorino sardo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-white-color has-vivid-red-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-40aaf67ea300e7e74a9bf651a5f181b0\">PROCEDIMENTO<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tagliate i fichi d&#8217;india e flullateli quindi con l&#8217;aiuto di un colino separate la polpa e i semi dal succo<\/li>\n\n\n\n<li>Tagliate lo scalogno e mettetelo in padella con un filo d&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva e fatelo dorare<\/li>\n\n\n\n<li>Tostate il riso, sfumatelo con il vino e aggiungete 3\/4 del succo di fichi d&#8217;india<\/li>\n\n\n\n<li>Proseguite la cottura con il brodo vegetale<\/li>\n\n\n\n<li>Terminate la cottura aggiungendo il restante succo di fico d&#8217;india<\/li>\n\n\n\n<li>Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino lasciando per 2 minuti la padella col coperchio quindi proseguite mantecando<\/li>\n\n\n\n<li>Impiattate e grattuggiate la bottarga a piacere (non lesinate sulla quantit\u00e0 ma nemmeno eccedere) e guarnite con un paio di fette di fico d&#8217;india<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>BUON APPETITO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ammetto di essere stato un po&#8217; (troppo) assente e di non aver aggiornato molto il blog ma purtroppo molteplici impegni mi hanno impedito di scrivere&#8230; ma non di sperimentare in cucina! INGREDIENTI PROCEDIMENTO BUON APPETITO<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3758,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[430],"tags":[791,831,424,834],"class_list":["post-3757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","tag-bottarga","tag-fico-dindia","tag-risotto","tag-risotto-al-fico-dindia-e-bottarga"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3757"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3759,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757\/revisions\/3759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicoboscolo.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}