Ammetto di essere stato un po’ (troppo) assente e di non aver aggiornato molto il blog ma purtroppo molteplici impegni mi hanno impedito di scrivere… ma non di sperimentare in cucina!

INGREDIENTI

• 320g di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 6 fichi d’india
• 1litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• bottarga da grattuggiare q.b.
• 50g di pecorino sardo

PROCEDIMENTO

• Tagliate i fichi d’india e flullateli quindi con l’aiuto di un colino separate la polpa e i semi dal succo
• Tagliate lo scalogno e mettetelo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatelo dorare
• Tostate il riso, sfumatelo con il vino e aggiungete 3/4 del succo di fichi d’india
• Proseguite la cottura con il brodo vegetale
• Terminate la cottura aggiungendo il restante succo di fico d’india
• Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino lasciando per 2 minuti la padella col coperchio quindi proseguite mantecando
• Impiattate e grattuggiate la bottarga a piacere (non lesinate sulla quantità ma nemmeno eccedere) e guarnite con un paio di fette di fico d’india

BUON APPETITO