RISOTTO CACHI E TALEGGIO CON GRANELLA DI MANDORLE

Nuova puntata de “I risotti del turno del venerdì” e , ringraziando la SOREU che non ci ha attivati (ovviamente solo perché non c’erano urgenze in zona!) questa sera abbiamo provato il risotto cachi e taleggio con granella di mandorle.

INGREDIENTI

  • 600g di riso
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2l di brodo vegetale
  • 5 cachi ben maturi
  • 200g di taleggio
  • 50g di mandorle
  • olio, sale q.b.

PROCEDIMENTO

  • Preparare il brodo vegetale
  • Mettete nella pentola un filo d’olio e aggiungete il riso facendolo tostare per bene (circa 5 minuti)
  • Aggiungete il bicchiere di vino bianco e fate sfumare
  • Aggiungete il brodo vegetale e iniziate la cottura
  • A metà cottura aggiungete i cachi frullati
  • Continuate la cottura finchè mancheranno 2 minuti a completamento della cottura quindi aggiungete il taleggio fino a fine cottura
  • Aggiungete un filo d’olio alla fine e proseguite la mantecatura

Molti mi potrebbero criticare la mancanza di soffritto o altri difetti ma, essendo in turno con più persone e non essendo un ristorante, cerco di evitare ogni possibile problema alimentare a chi è in sede (allergie, intolleranze,…)

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