RISOTTO PISTACCHIO E SPECK

Ieri sera abbiamo provato una nuova ricetta per il risotto. Esperimento che si è esteso non solo all’equipaggio di turno ma anche all’equipaggio reperibile e a un ospite…

INGREDIENTI

  • 1kg di riso carnaroli
  • 3l di brodo vegetale
  • 400g di speck
  • 100g di pistacchi già sgusciati
  • 100g di pecorino
  • 1 bicchiere di prosecco
  • Olio di oliva, sale q.b.

PROCEDIMENTO

  • in un tegame far saltare lo speck fino a farlo diventare croccante
  • in una pentola mettere il riso e farlo tostare per 5 minuti con un filo d’olio
  • aggiungere il bicchiere di prosecco e sfumare
  • continuare la cottura aggiungendo il brodo
  • a metà cottura aggiungere i pistacchi

  • aggiungere successivamente lo speck
  • a fine cottura aggiungere il pecorino e mantecare

Buon appetito!

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