Come sempre essere in turno al CVA al venerdì implica essere in cucina, e questa volta abbiamo provato questo risotto

INGREDIENTI

• 2 pere
• 400g di risotto carnaroli
• 200g di gorgonzola
• latte q.b.
• 50g di zucchero di canna
• Glassa di aceto balsamico q.b.
• Sale q.b.
• 2l di brodo vegetale
• trito per soffritto
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

• Pelare le pere e tagliarle a pezzetti
• Mettere in padella le pere con lo zucchero e mezzo bicchiere d’acqua quindi a fiamma bassa iniziare a caramellare le pere
• Versare nella pentola il trito con l’olio e iniziare a soffriggere, quindi versare il riso e tostare il tutto per 4/5minuti
• Versare il vino e sfumare, quindi iniziare la cottura con il brodo
• A 3/4 di cottura mettere nel tegame 150g di gorgonzola e il latte a fuoco basso per creare la crema di gorgonzola
• A fine cottura mantecare con i restanti 50g di gorgonzola e olio
• impiattare e aggiungere la crema di gorgonzola, le pere caramellate e la glassa di balsamico

Buon appetito!

Nota: ricordo come sempre che la preparazione tiene conto di tutto l’equipaggio che ha delle intolleranze alimentari e che la cucina è quella del CVA Angera e non di Masterchef…