Ammetto di essere stato un po’ (troppo) assente e di non aver aggiornato molto il blog ma purtroppo molteplici impegni mi hanno impedito di scrivere… ma non di sperimentare in cucina!
INGREDIENTI
- 320g di riso carnaroli
- 1 scalogno
- 6 fichi d’india
- 1litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- bottarga da grattuggiare q.b.
- 50g di pecorino sardo
PROCEDIMENTO
- Tagliate i fichi d’india e flullateli quindi con l’aiuto di un colino separate la polpa e i semi dal succo
- Tagliate lo scalogno e mettetelo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatelo dorare
- Tostate il riso, sfumatelo con il vino e aggiungete 3/4 del succo di fichi d’india
- Proseguite la cottura con il brodo vegetale
- Terminate la cottura aggiungendo il restante succo di fico d’india
- Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino lasciando per 2 minuti la padella col coperchio quindi proseguite mantecando
- Impiattate e grattuggiate la bottarga a piacere (non lesinate sulla quantità ma nemmeno eccedere) e guarnite con un paio di fette di fico d’india
BUON APPETITO
