Una delle torte che è sempre piaciuta ai miei amici (e che mi hanno più volte chiesto di fare) è la torta all’amaretto

INGREDIENTI

• 200g di farina
• 80g di zucchero
• 100g di burro
• 1 uovo
• 1 bicchierino di Amaretto di Saronno
• 1 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 200g di ricotta
• 200g di amaretti
• 1 uovo
• 100g di zucchero
• 1 cucchiaio di Amaretto di Saronno

PREPARAZIONE

Setacciare la farina con il lievito, unire il burro ammorbidito, lo zucchero, il bicchierino di liquore, l’uovo.

Impastare velocemente e lasciare riposare l’impasto.

Sbriuciolare gli amaretti, lavorarli con l’uovo, la ricotta, lo zucchero e il cucchiaio di liquore.

Dividere la pasta in due parti e stenderla.

Mettere nella tortiera la prima sfoglio, l’impasto e coprire con la seconda sfoglia

Infornare a fondo caldo (180°C) per 40 minuti